Le Uve a bacca rossa curate dall’Azienda Agricola Brandolini Pietro rappresentano la maggior parte della produzione aziendale.
Queste sono Croatina, Barbera e Pinot Nero.
Le uve vengono esclusivamente raccolte a mano.
Altre uve a bacca rossa presenti nei vigneti dell’Azienda sono Uva Rara e Vespolina, che rappresentano piccole percentuali di uvaggio (tra 1 e 2%).
I vigneti dell’Azienda sono stati preparati per avere direttamente durante la raccolta le percentuali di uvaggio corrette per la vinificazione dei vini.
Ogni vigneto viene vinificato separatamente dagli altri, ottenendo i vari Cru tra cui vengono selezionati i migliori vini che andranno in invecchiamento.
Nonostante il prodotto sia molto simile, la vinificazione in Cru permette di avere sfaccettature differenti da vigneto a vigneto.